腐乳鸡正宗卤猪蹄家常大烩菜

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  食材:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉、酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油 原料:净仔鸡1只(约1000克),红腐乳汁65克。调料:精盐2克,冰糖2克,甜米酒20克,水淀粉15克,小葱段15克,姜片15克,熟猪油50克。 猪蹄2个,酱油50ml,花椒,姜适量,八角少许,干辣椒适量,料酒少许,白砂糖适量,小葱,草果,香叶适量。 4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。经典川菜: 沸腾鱼 水煮鱼 鱼火锅 麻辣鲜辣入味 5、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。 6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐、醋,大火烧开。 4、炖煮2小时后加少许砂糖,冰糖,大火再煮几分钟,关火撒葱花即可。家常大烩菜 3、放入葱姜,花椒,辣椒,大料,香叶,草果,大火烧开后转为小火炖2小时; 1. 鸡洗净,剁成长5厘米、宽3厘米的块,加红腐乳汁、精盐、甜米酒抓匀,腌渍30分钟。将鸡皮向下,排在小碗内。头、爪、翅放上面,加碾碎的冰糖、熟猪油、小葱段、姜片,用瓷盘盖住,入锅蒸30分钟,将汤汁入炒勺。拣去葱、姜、鸡块翻扣在盘中。

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