做水煮鱼鱼片要这样“上浆”才入味肉质滑嫩有

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  鱼的做法有多种多样,对于喜欢吃辣的朋友们来说,麻辣鱼、水煮鱼这样的美味是我们很让人难以割舍的,但是我们自己在家做的时候就很难做出外面的那种口感,鱼肉老是会散,而且没有韧性,刚下锅不就就会碎掉,不仅没有卖相,吃起来的口感也差了很多。在偷学了饭店大厨几招之后,我才知道鱼想要做的好吃,关键是要记得给鱼片上浆。做水煮鱼,鱼片要这样“上浆”才入味,肉质滑嫩有韧性,还不易碎! 最后我们就需要给鱼片上浆了,腌制的鱼片我们需要加上一些食盐、胡椒粉来去腥味增香,然后加入适量的清水, 顺着一个方向搅拌成发粘的状态, 然后再反复两次,每次的水不能够太多,鱼片会变得更有劲道。 \u63a5\u7740\u5c31\u662f\u7ed9\u9c7c\u7247\u814c\u5236\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e86\uff0c\u6211\u4eec\u9700\u8981\u5c06\u51c6\u5907\u597d\u7684\u9c7c\u7247\u653e\u5728\u5e72\u51c0\u7684\u76c6\u5b50\u91cc\uff0c\u6700\u597d\u662f\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u98df\u76d0\u6293\u5300\uff0c\u7136\u540e\u5728\u6311\u9c7c\u7247\u7684\u5e95\u5473\uff0c\u53ef\u4ee5\u5e2e\u52a9\u6211\u4eec\u53bb\u9664\u591a\u4f59\u7684\u9c7c\u8165\u5473\uff0c\u8fd8\u6709\u7740\u9664\u83cc\u7684\u4f5c\u7528!\u800c\u4e14\u6211\u4eec\u5343\u4e07\u4e0d\u8981\u5fd8\u8bb0\u7528\u98df\u76d0\u6765\u5305\u88f9\u9c7c\u7247\uff0c\u8fd9\u6837\u7684\u505a\u6cd5\u53ef\u4ee5\u7262\u7262\u7684\u9501\u4f4f\u9c7c\u8089\u4e2d\u7684\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u8ba9\u9c7c\u8089\u53d8\u5f97\u6ed1\u5ae9\u6709\u97e7\u6027\uff0c\u814c\u5236\u5b8c\u540e\u8bb0\u5f97\u6ca5\u5e72\u6c34\u5206\u3002 点击“提交”后,我们会向您的邮箱发送一封验证邮件,请按照邮件中的提示完成操作。 首先我们要将鱼清洗处理好,去掉鱼鳞以及鱼内脏,最好是将鱼表面的黑色黏液都的清洁干净, 然后我们剁掉鱼头,顺着鱼脊骨往下的位置片鱼肉,还要出去鱼的大刺,这样才能够片出薄厚分明的鱼片,上浆的时候才不会碎, 也能够完全的入味。 \u6700\u540e\u6211\u4eec\u5c31\u9700\u8981\u7ed9\u9c7c\u7247\u4e0a\u6d46\u4e86\uff0c\u814c\u5236\u7684\u9c7c\u7247\u6211\u4eec\u9700\u8981\u52a0\u4e0a\u4e00\u4e9b\u98df\u76d0\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u6765\u53bb\u8165\u5473\u589e\u9999\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u6e05\u6c34\uff0c \u987a\u7740\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\u6405\u62cc\u6210\u53d1\u7c98\u7684\u72b6\u6001\uff0c \u7136\u540e\u518d\u53cd\u590d\u4e24\u6b21\uff0c\u6bcf\u6b21\u7684\u6c34\u4e0d\u80fd\u591f\u592a\u591a\uff0c\u9c7c\u7247\u4f1a\u53d8\u5f97\u66f4\u6709\u52b2\u9053\u3002 接着就是给鱼片腌制的过程了,我们需要将准备好的鱼片放在干净的盆子里,最好是加入适量的食盐抓匀,然后在挑鱼片的底味,可以帮助我们去除多余的鱼腥味,还有着除菌的作用!而且我们千万不要忘记用食盐来包裹鱼片,这样的做法可以牢牢的锁住鱼肉中的蛋白质,让鱼肉变得滑嫩有韧性,腌制完后记得沥干水分。 这时候再加入一个鸡蛋清,混合在鱼片之中,少量的淀粉帮助我们的锁住水分以及鲜味,最后加上一些食用油,防止鱼片粘在一起,中秋家宴菜谱想好了吗来都给你整理好了抓紧拿这时候我们在做水煮鱼,那水煮鱼的味道就会更加鲜嫩润滑!做水煮鱼,鱼片要这样“上浆”才入味,肉质滑嫩有韧性,还不易碎! \u5bf9\u4e8e\u9c7c\u8089\u8fd9\u6837\u7684\u7f8e\u98df\uff0c\u662f\u6211\u4eec\u751f\u6d3b\u4e2d\u7ecf\u5e38\u4f1a\u5403\u5230\u7684\uff0c\u5c0f\u7684\u9002\u5408\u5403\u9c7c\u5927\u4eba\u4eec\u5c31\u5e38\u8bf4\uff0c\u5403\u9c7c\u53ef\u4ee5\u8ba9\u6211\u4eec\u53d8\u5f97\u66f4\u52a0\u7684\u806a\u660e\uff0c\u5e76\u4e14\u9c7c\u7684\u8425\u517b\u542b\u91cf\u5f88\u4e30\u5bcc\uff0c\u66f4\u4e0d\u4f1a\u6709\u592a\u591a\u7684\u8102\u80aa\u4ea7\u751f\uff0c\u6240\u4ee5\u6709\u4e0d\u5c11\u8ffd\u6c42\u5065\u5eb7\u996e\u98df\u7684\u4eba\u5c31\u975e\u5e38\u559c\u6b22\u5403\u9c7c\u3002 \u9c7c\u7684\u505a\u6cd5\u6709\u591a\u79cd\u591a\u6837\uff0c\u5bf9\u4e8e\u559c\u6b22\u5403\u8fa3\u7684\u670b\u53cb\u4eec\u6765\u8bf4\uff0c\u9ebb\u8fa3\u9c7c\u3001\u6c34\u716e\u9c7c\u8fd9\u6837\u7684\u7f8e\u5473\u662f\u6211\u4eec\u5f88\u8ba9\u4eba\u96be\u4ee5\u5272\u820d\u7684\uff0c\u4f46\u662f\u6211\u4eec\u81ea\u5df1\u5728\u5bb6\u505a\u7684\u65f6\u5019\u5c31\u5f88\u96be\u505a\u51fa\u5916\u9762\u7684\u90a3\u79cd\u53e3\u611f\uff0c\u9c7c\u8089\u8001\u662f\u4f1a\u6563\uff0c\u800c\u4e14\u6ca1\u6709\u97e7\u6027\uff0c\u521a\u4e0b\u9505\u4e0d\u5c31\u5c31\u4f1a\u788e\u6389\uff0c\u4e0d\u4ec5\u6ca1\u6709\u5356\u76f8\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u7684\u53e3\u611f\u4e5f\u5dee\u4e86\u5f88\u591a\u3002\u5728\u5077\u5b66\u4e86\u996d\u5e97\u5927\u53a8\u51e0\u62db\u4e4b\u540e\uff0c\u6211\u624d\u77e5\u9053\u9c7c\u60f3\u8981\u505a\u7684\u597d\u5403\uff0c\u5173\u952e\u662f\u8981\u8bb0\u5f97\u7ed9\u9c7c\u7247\u4e0a\u6d46\u3002\u505a\u6c34\u716e\u9c7c\uff0c\u9c7c\u7247\u8981\u8fd9\u6837\u201c\u4e0a\u6d46\u201d\u624d\u5165\u5473\uff0c\u8089\u8d28\u6ed1\u5ae9\u6709\u97e7\u6027\uff0c\u8fd8\u4e0d\u6613\u788e! \u9996\u5148\u6211\u4eec\u8981\u5c06\u9c7c\u6e05\u6d17\u5904\u7406\u597d\uff0c\u53bb\u6389\u9c7c\u9cde\u4ee5\u53ca\u9c7c\u5185\u810f\uff0c\u6700\u597d\u662f\u5c06\u9c7c\u8868\u9762\u7684\u9ed1\u8272\u9ecf\u6db2\u90fd\u7684\u6e05\u6d01\u5e72\u51c0\uff0c \u7136\u540e\u6211\u4eec\u5241\u6389\u9c7c\u5934\uff0c\u987a\u7740\u9c7c\u810a\u9aa8\u5f80\u4e0b\u7684\u4f4d\u7f6e\u7247\u9c7c\u8089\uff0c\u8fd8\u8981\u51fa\u53bb\u9c7c\u7684\u5927\u523a\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u80fd\u591f\u7247\u51fa\u8584\u539a\u5206\u660e\u7684\u9c7c\u7247\uff0c\u4e0a\u6d46\u7684\u65f6\u5019\u624d\u4e0d\u4f1a\u788e\uff0c \u4e5f\u80fd\u591f\u5b8c\u5168\u7684\u5165\u5473\u3002 对于鱼肉这样的美食,是我们生活中经常会吃到的,小的适合吃鱼大人们就常说,吃鱼可以让我们变得更加的聪明,并且鱼的营养含量很丰富,更不会有太多的脂肪产生,所以有不少追求健康饮食的人就非常喜欢吃鱼。

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